Canelons d'espinacs, un altra alternativa vegetariana als canelons de sempre!!

Aquí teniu una altra  versió vegetariana dels canelons. Ara que hi ha bons espinacs, és una bona alternativa si us agrada la pasta. Els hem mesclat amb una mica de formatge parmesà per fer la farsa. Són dos sabors que combinen molt bé, no ho trobau?

Heu vist que hem inclòs la categoria de plats vegetarians a l’índex de receptes? No us queixareu que no us facilitem les coses… Sabem que hi ha força persones vegetarianes que consulten el bloc. Per a elles especialment…
Ingredients per a 4 persones:

Dels canelons:

16 plaques de canelons
3 manats d’espinacs
80 g de formatge parmesà ratllat
2 cullerades d’oli d’oliva
sal
mantega per untar la rostidora
80 g de formatge emmental ratllat
Pinyons i panses (opcional)
De la beixamel:

40 g de mantega
40 g de farina
800 g de llet
nou moscada
sal

Preparació:

Bulliu els canelons seguint les instruccions del fabricant. Colau-los, passau-los per aigua freda i esteneu-los damunt un pedaç blanc ben net.

Rentau els espinacs (canviau-los l’aigua almenys dues vegades). Bulliu-los durant 5 minuts. Colau-los i espremeu-los molt bé per eliminar-ne excés d’aigua. Tallucau-los.

Posau una paella al foc amb l’oli. En ser calent abocau-hi els espinacs, salau-los i sofregiu-los durant 3 minuts, si feu servir pinyons o panses també les poseu. Afegiu-hi el parmesà ratllat i remenau perquè es distribueixi bé. Apagau el foc.

Untau una rostidora amb mantega.

Posau una cullerada d’espinacs en el centre de cada caneló i enrotllau-lo. Col·locau els canelons dins la rostidora, un devora l’altre (s’han de tocar), amb la part de les juntes cap avall.

Per preparar la beixamel, posau una olla de fons ruixat al foc amb la mantega. En fondre’s, afegiu-hi la farina i remenau constantment amb la batedora manual de barnilles. Coeu el conjunt a poc foc durant uns minutets, sense parar de remenar. Incorporau-hi la llet per tandes fins que la hi hageu incorporat tota. Feis bullir la salsa remenant tot el temps perquè no faci grumolls fins que bulli. En haver bullit un minut, apagau el foc. Afegiu-hi sal i nou moscada ratllada. Comprovau el punt de sal.

Enceneu el forn a 200º.

Abocau la beixamel per damunt els canelons. Distribuïu el formatge emmental ratllat per damunt i enfornau-los. Han de coure aproximadament mitja hora (fins que el formatge s’hagi fos i s’hagi enrossit la superfície).

Per aquest Nadal, canelons de carbassó

Racions: 1
Temps de preparació: 30m
Temps de cocció: 10m
Llest en: 45m
Són uns canelons vegetarians, sense gens de carn, tot vegetal, fins i tot les làmines per fer els canelons, que són de carbassó. també es pot utilitzar formatge vegà per gratinar o un formatge sense lactosa amb una base de anacards. I és que cada vegada són més les alternatives a la carn, ous, lactis ... per a tots aquells que opten per una dieta vegana. El veganisme és un estil de vida que exclou tota forma d'explotació i crueltat cap al regne animal, i inclou la reverència per la vida... En aquesta dieta s'exclouen la carn, el peix, les aus, els ous, la mel, la llet animal i els seus derivats, i promou l'ús d'alternatives per a tots els articles quotidians derivats en la seva totalitat o en part dels animals...però bé...aquesta és un altra història. Us deixem amb els canelons. Sens dubte una bona opció a tenir en compte per a aquestes festes.

Ingredients 
1 Carbassó
2 Pastanagues petites    
1/2 Ceba    
1/2 Tomàquet  
1/2 Pebrot italià    
Xampinyons  
beixamel
Formatge

Passos a seguir

Pas 1 
Netejar i tallar les verdures a daus petits. Amb excepció del carbassó, que haurem de laminar: podem fer-ho amb un bon ganivet tallant tires molt finites, amb una mandolina o amb un pelador. Si us sobra carbassó després de fer bastants làmines, podeu tallar també a daus i aprofitar per al farciment dels canelons.
Pas 2 
Un cop tinguem la verdura tallada pocharla amb oli d'oliva, una mica de sal i una mica de pebre. Posarem primer la pastanaga, que triga més en fer-se i després anirem afegint la resta de verdures. Quan ja estigui tot tou, retirem del foc i deixem temperar.
Pas 3 
Aprofitant la mateixa paella, donar un cop de calor a les làmines de carbassó que hem tallat. Si són ben fines, veureu que són flexibles però passant una mica per la paella quedaran encara més manejables i amb una mica de color. Les posem uns segons i les traiem amb cura a un plat en què ens quedin ben estirades. Quan prevegin, començarem a fer els canelons.
Pas 4 
Estirem dues o tres tires de carbassó solapant una amb l'altra i col·loquem sobre elles una culleradeta de les nostres verdures per al farciment. Emboliquem i després col·loquem a la safata del forn, on prèviament haurem posat oli, sempre amb el tancament cap avall perquè no se'ns obrin.
Pas 5 
Repetim el procés fins a acabar les nostres làmines. Quan tinguem tots els canelons a la safata aboquem la beixamel, veureu que és bastant líquida, després d'enfornar i temperar agafa més cos. Si voleu podeu ratllar una mica de formatge  per sobre.

Confirmat l'efecte de la dieta mediterrània sobre la longevitat

La dieta mediterrània s'ha relacionat constantment amb un seguit de beneficis per a la salut, incloent la disminució del risc de malalties cròniques i càncer. Ara un equip d'investigadors de l' Hospital Brigham i de Dones a Boston (EUA), ha descobert que una major adherència a aquest tipus d'alimentació s'associa amb telòmers més llargs.

Els telòmers són estructures en els extrems dels cromosomes que protegeixen les cèl·lules i es van escurçant a mesura que l'organisme envelleix. El símil més utilitzat per explicar com actuen els telòmers és la dels protectors de plàstic que es col·loquen a l'extrem del cordó de les sabates per evitar que es desfilin. Els telòmers, com els plàstics dels cordons, protegeixen el final dels cromosomes per evitar el seu deteriorament quan les cèl·lules es divideixen. Es creu que els telòmers són importants ja que el seu escurçament s'associa amb malalties relacionades amb l'envelliment, com el càncer, o patologies cardiovasculars, tot i que encara avui no està clar si mesurar la longitud dels telòmers en humans pugui predir la longevitat humana i la 'edat biològica'.

 PROMOU LA SALUT
 Se sap a més que l'estrès i la inflamació acceleren l'escurçament dels telòmers i s'especula que l'adherència a la dieta mediterrània pot ajudar a esmorteir aquesta retallada dels telòmers. Ara aquests resultats sembla arribar a aquesta conclusió: "els nostres resultats donen suport encara més els avantatges d'adherir-se la dieta mediterrània per promoure la salut i la longevitat", assenyala l'autora principal del treball, Immaculata De Viu. Els investigadors han analitzat analitzar a 4.676 dones sanes que formaven part del Nurses 'Health Study . A totes elles se'ls va mesurar la longitud de les seves telòmers i se'ls va fer un qüestionari sobre el seu consum d'aliments. I els resultats que una major adherència a la dieta mediterrània i, fins i tot, petits canvis en la dieta, s'associava amb telòmers més llargs. "Els nostres resultats demostren que l'alimentació saludable, en general, s'associa amb telòmers més llargs. No obstant això, l'associació més forta es va observar entre les dones seguien el patró mediterrani", explica la investigadora espanyola Marta Crous-Bou, autora del treball que es publica en British Medical Journal .

 TOTS ELS ALIMENTS
 Una dada molt important del treball és que cap dels components individuals de la dieta es va associar amb la longitud dels telòmers, el que subratlla la importància d'examinar els hàbits alimentaris en conjunt. "Fins on sabem, aquest és el major estudi poblacional que ha abordat específicament l'associació entre l'adherència a la dieta mediterrània i la longitud dels telòmers en dones sanes de mitjana edat -escriuen els investigadors en un comunicat-. Els nostres resultats recolzen més els beneficis del patró mediterrani per a la promoció de la salut i la longevitat ". Una dieta mediterrània, afegeix Peter Nilsson en un editorial que acompanya al treball del BMJ , és la 'pedra angular' per a la prevenció de les malalties cardiovasculars a través de la dieta. Segons Nilsson, professor de la Universitat de Lund (Suècia), el fet que també es vinculi amb un biomarcador d'envelliment més lent resulta "tranquil·litzador". Per al futur suggereix una anàlisi en profunditat dels genètics de fons, que probablement podria explicar part de la variació en la relació entre els hàbits alimentaris i la longitud del telòmer, i que els futurs estudis "tinguin en compte la possibilitat d'interaccions entre els gens, la dieta i el sexe".

CONSERVANTS NATURALS QUE TENIM A LA CUINA

Molts dels conservants naturals més comunament coneguts i utilitzats són la sal, l'alcohol, el sucre, l'oli, l'àcid (suc de llimona o vinagre) i antioxidants com els que es troben en el àcid ascòrbic (vitamina C), i tocoferol (vitamina E).

L'àcid escabetxarà els articles.

Els antioxidants reduiran l'oxidació, un factor principal en la descomposició.

Les herbes i espècies contenen químics volàtils que són utilitzats en la producció de medicina així com de conservants. Els científics encara estan aprenent sobre les plantes i la seva importància en el nostre subministrament d'aliments.

Els conservants naturals dels aliments es poden trobar de forma habitual a la cuina perquè són ingredients d'ús comú diari.

Ceba . Conté propietats antioxidants i antimicrobianes, la principal raó que sigui una de les alternatives més importants.
Sal . S'utilitza sobretot per a la conservació de productes carnis i protegeix enfront de floridures i bacteris mitjançant la deshidratació, a partir d'un procés anomenat osmosi, que frena el creixement de bacteris. La sal extreu la humitat dels aliments al complet.
Sucre. Com la sal, actua per osmosi, és a dir, absorbeix la humitat dels aliments i frena el creixement de bacteris. S'usa sobretot per a fruites ¿la poma, pera o prunes-.
Mel. Igual que el sucre en altes concentracions inhibeixen el creixement en els bacteris, com en les melmelades i les conserves.
Alcohol. En concentracions de 13% o més pot aturar qualsevol fermentació posterior en una barreja.
Vinagre . L'àcid acètic és el component del vinagre responsable de matar els microbis que afecten els aliments. S'utilitza per preparar salmorres i, de vegades, s'empra per mantenir certes verdures i fruites fresques durant un o dos dies.
Romaní . Serveix com a antioxidant i evita l'oxidació dels ingredients. És efectiu per retenir el color i el sabor.
Plantes com el timó i la sàlvia tenen propietats antibacterianes igual que els claus i la canyella
Oli d'all, de canyella, farigola, comí i de cítrics. A més de presentar capacitat antimicrobiana d'ampli espectre, presenten una olor i sabor característic que pot ser un altre valor afegit dels productes que es tracten

Pastís de maduixes

Ingredients per a la massa: - 2 tasses de coco ratllat - 20 dàtils
Ingredients per al farcit: - 3 tasses de maduixes - 1 plàtan - 10 dàtils
Altres ingredients: - maduixes per adornar la coca

PASSOS: 

1. A la processadora d'aliments processar tots els ingredients per a la massa fins a obtenir una massa on els trossets de dàtils s'hagin barrejat amb el coco. Si es pren entre els dits una mica d'aquesta massa, a estrènyer ha de quedar enganxada.

2. Posar la massa en el motlle (motlle per a peu / pastís) i amb la mà prémer perquè s'enganxi i perquè prengui la forma del motlle per a peu (la forma del pastís).

3. Posar 2 tasses de maduixes amb la resta dels ingredients per al farciment en la processadora d'aliments (no cal netejar-la després de preparar la massa) o en la liquadora i processar fins a obtenir una crema suau. La resta (1 tassa) de maduixes tallar-les en trossos petits i barrejar-les amb la crema.

4. Posar el farciment en el motlle, sobre la massa. Allisar amb una espàtula.

5. Guardar al congelador (l'ideal fins l'altre dia, perquè es congeli bé). Treure del congelador 10-15 minuts abans de consumir. Tallar i adornar amb fruites. Servir i gaudir !!

Beneficis de les maduixes:

1. Estan carregades d'antioxidants.
Les maduixes contenen fenols, un compost químic. L'antocianina és un tipus de fenol molt abundant en les maduixes i que li proporciona el seu característic color. És conegut també per les seves poderoses qualitats com a antioxidant natural que manté la salut de les cèl·lules.

2. Són un antiinflamatori natural.
Els fenols ajuden també a lluitar contra els processos inflamatoris de l'organisme inhibint la producció de l'enzim ciclooxigenasa, de la mateixa manera que ho fan compostos com l'aspirina o l'ibuprofeno.

3. Són una font rica en vitamines.
Les maduixes són una font de vitamines del grup B, com ara vitamina B6, la niacina, la riboflavina, l'àcid pantotènic i l'àcid fòlic. També tenen una considerable quantitat de vitamina C.

4. Tenen manganès.
El manganès és un mineral que actua com un potent antioxidant i antiinflamatori natural. Una tassa de maduixes conté 21 grams de manganès.

5. Contribueixen a la salut òssia.
Les maduixes tenen un alt contingut en magnesi, potassi i vitamina K , que ajuden a potenciar la salut dels ossos.

6. Potencien la salut ocular.
Alguns estudis han assenyalat que les maduixes milloren la salut dels ulls en disminuir el risc de degeneració macular.

7. Tenen un efecte antienvelliment.
L'àcid el·làgic present en les maduixes millora l'elasticitat de la pell i retarda l'aparició dels signes de l'envelliment, com les arrugues i la flacciditat, alhora que la biotita contribueix a mantenir un cabell i unes ungles sanes.

8. Són una important font de vitamina C.
Una tassa de maduixes conté el 136% de la quantitat diària recomanada de vitamina C, la qual cosa les converteix en un poderós antioxidant que potencia el sistema immunitari.

9. Ajuden a perdre pes.
Pel seu baix contingut calòric i el seu alt contingut en nitrat, les maduixes són un bon aliat per a les dietes de pèrdua de pes. Ajuden a reduir la gana, afavoreixen la circulació sanguínia i, a més, són delicioses!

Crema de carbassa i pastanaga

Aprofitem que arriba la festivitat de tots sants o Helloween i que ara és època de bones carabasses

Ingredients: 

- Carbassa, tros de 550 grams
- Pastanaga, 220 grams de quantitat
- Patata de coure, 110 grams
- Porro i ceba, mateixa quantitat que patata
- 1/4 de litre d'aigua
- 35 grams Oli d'oliva
- Sal
- Pebre blanc


Preparació: 

Comencem pelant i tallant el porro i la ceba, a trossets petits. Posem una perol amb oli i ho tirem tot junt durant diversos minuts, amb l'oli ben calent.

A continuació procedim a pelar i tallar la carbassa, en quadrats petits, la pastanaga a rodanxes, i les patates en trossos per coure. Posem un cassó amb l'aigua calenta i una mica de sal. Ho deixem coent almenys mitja horeta.

Un cop tinguem les verdures cuites, les posem en un got de batedora i afegim les verdures que tirem abans. El triturem amb la batedora elèctrica fins a obtenir una crema espessa.

Es pot servir fred o calent, sola o acompanyada amb una branca de julivert o diverses llavors.

Ah!!...i les podem decorar primer abans de menjar-les o fer caretes amb les closques!!..salut!!

conserva els aliments

Quan has cultivat i has tingut un excedent de productes...no t'amoinis, pots recorre a preservar els aliments en pots i conserves...el procediment és facil:

1. Neteja el producte i si té pell li treus
2. Neteja els pots que seran sempre de vidre
3. Omple el pot amb el fruit del teu hort deixant un espai d'almenys 1cm perque no toqui la tapa
4. Ben tancats els possarem al bany maria i deixarem que bulli un mínim de 15 minuts i els treurem per deixar-los en un lloc on no els hi toqui el sol.

I A DISFRUTAR!!