Perquè sigui més fàcil fer servir aquesta planta medicinal dolça et vaig a ensenyar com fer a casa seva un endolcidor líquid amb stevia que podràs fer servir en tes i infusions, sucs, llets vegetals, gelats, llimonades i en altres begudes en fred o en calent, elaboració de tot tipus de postres i dolços, etc.
Com fer stevia líquida per endolcir
Només necessites: 20g de fulles fresques o seques de stevia, Vodka (o qualsevol altre alcohol per a ús alimentari que tingui una graduació aproximada de 40º), un pot de vidre fosc, gasa o tela per colar i cassó.
Preparació:
Talla les fulles de stevia fent dos talls, un al llarg i un altre a l'ample, i posa-les en un pot de vidre opac. Quan acabis amb tots els fulls afegeix el vodka o l'alcohol de la teva elecció. Has de fer prou alcohol com per poder cobrir completament totes les fulles. Guarda el flascó en un armari de cuina durant no més de 48 hores (perquè sinó l'extracte podria saber alguna cosa amarg).
Abans que arribi a les 48 hores, cola la stevia estrenyent una mica amb un morter o un altre estri per extreure bé tot el suc que tenen les fulles.
El líquid resultant el poses en un cassó a foc baix durant 25 a 30 minuts. Has d'evitar que arribi a bullir, és important que estigui a foc baix perquè no volem que bulli, simplement que vagi traient l'alcohol i que es vagi concentrant. Notaràs que es posa una mica més fosc i que té una textura una mica més densa.
Retira del foc, deixa refredar 10 minuts i tira l'extracte de stevia líquida en un pot de vidre fosc, preferentment amb un comptagotes perquè puguis dosificar més fàcilment.
Guarda a la nevera o refrigerador i tindràs stevia líquida per a tres mesos. Recorda posar una etiqueta amb la data en què s'ha preparat.
Aquest extracte està molt concentrat, amb una goteta tens prou per endolcir un cafè.
