CONSERVANTS NATURALS QUE TENIM A LA CUINA

Molts dels conservants naturals més comunament coneguts i utilitzats són la sal, l'alcohol, el sucre, l'oli, l'àcid (suc de llimona o vinagre) i antioxidants com els que es troben en el àcid ascòrbic (vitamina C), i tocoferol (vitamina E).

L'àcid escabetxarà els articles.

Els antioxidants reduiran l'oxidació, un factor principal en la descomposició.

Les herbes i espècies contenen químics volàtils que són utilitzats en la producció de medicina així com de conservants. Els científics encara estan aprenent sobre les plantes i la seva importància en el nostre subministrament d'aliments.

Els conservants naturals dels aliments es poden trobar de forma habitual a la cuina perquè són ingredients d'ús comú diari.

Ceba . Conté propietats antioxidants i antimicrobianes, la principal raó que sigui una de les alternatives més importants.
Sal . S'utilitza sobretot per a la conservació de productes carnis i protegeix enfront de floridures i bacteris mitjançant la deshidratació, a partir d'un procés anomenat osmosi, que frena el creixement de bacteris. La sal extreu la humitat dels aliments al complet.
Sucre. Com la sal, actua per osmosi, és a dir, absorbeix la humitat dels aliments i frena el creixement de bacteris. S'usa sobretot per a fruites ¿la poma, pera o prunes-.
Mel. Igual que el sucre en altes concentracions inhibeixen el creixement en els bacteris, com en les melmelades i les conserves.
Alcohol. En concentracions de 13% o més pot aturar qualsevol fermentació posterior en una barreja.
Vinagre . L'àcid acètic és el component del vinagre responsable de matar els microbis que afecten els aliments. S'utilitza per preparar salmorres i, de vegades, s'empra per mantenir certes verdures i fruites fresques durant un o dos dies.
Romaní . Serveix com a antioxidant i evita l'oxidació dels ingredients. És efectiu per retenir el color i el sabor.
Plantes com el timó i la sàlvia tenen propietats antibacterianes igual que els claus i la canyella
Oli d'all, de canyella, farigola, comí i de cítrics. A més de presentar capacitat antimicrobiana d'ampli espectre, presenten una olor i sabor característic que pot ser un altre valor afegit dels productes que es tracten

Pastís de maduixes

Ingredients per a la massa: - 2 tasses de coco ratllat - 20 dàtils
Ingredients per al farcit: - 3 tasses de maduixes - 1 plàtan - 10 dàtils
Altres ingredients: - maduixes per adornar la coca

PASSOS: 

1. A la processadora d'aliments processar tots els ingredients per a la massa fins a obtenir una massa on els trossets de dàtils s'hagin barrejat amb el coco. Si es pren entre els dits una mica d'aquesta massa, a estrènyer ha de quedar enganxada.

2. Posar la massa en el motlle (motlle per a peu / pastís) i amb la mà prémer perquè s'enganxi i perquè prengui la forma del motlle per a peu (la forma del pastís).

3. Posar 2 tasses de maduixes amb la resta dels ingredients per al farciment en la processadora d'aliments (no cal netejar-la després de preparar la massa) o en la liquadora i processar fins a obtenir una crema suau. La resta (1 tassa) de maduixes tallar-les en trossos petits i barrejar-les amb la crema.

4. Posar el farciment en el motlle, sobre la massa. Allisar amb una espàtula.

5. Guardar al congelador (l'ideal fins l'altre dia, perquè es congeli bé). Treure del congelador 10-15 minuts abans de consumir. Tallar i adornar amb fruites. Servir i gaudir !!

Beneficis de les maduixes:

1. Estan carregades d'antioxidants.
Les maduixes contenen fenols, un compost químic. L'antocianina és un tipus de fenol molt abundant en les maduixes i que li proporciona el seu característic color. És conegut també per les seves poderoses qualitats com a antioxidant natural que manté la salut de les cèl·lules.

2. Són un antiinflamatori natural.
Els fenols ajuden també a lluitar contra els processos inflamatoris de l'organisme inhibint la producció de l'enzim ciclooxigenasa, de la mateixa manera que ho fan compostos com l'aspirina o l'ibuprofeno.

3. Són una font rica en vitamines.
Les maduixes són una font de vitamines del grup B, com ara vitamina B6, la niacina, la riboflavina, l'àcid pantotènic i l'àcid fòlic. També tenen una considerable quantitat de vitamina C.

4. Tenen manganès.
El manganès és un mineral que actua com un potent antioxidant i antiinflamatori natural. Una tassa de maduixes conté 21 grams de manganès.

5. Contribueixen a la salut òssia.
Les maduixes tenen un alt contingut en magnesi, potassi i vitamina K , que ajuden a potenciar la salut dels ossos.

6. Potencien la salut ocular.
Alguns estudis han assenyalat que les maduixes milloren la salut dels ulls en disminuir el risc de degeneració macular.

7. Tenen un efecte antienvelliment.
L'àcid el·làgic present en les maduixes millora l'elasticitat de la pell i retarda l'aparició dels signes de l'envelliment, com les arrugues i la flacciditat, alhora que la biotita contribueix a mantenir un cabell i unes ungles sanes.

8. Són una important font de vitamina C.
Una tassa de maduixes conté el 136% de la quantitat diària recomanada de vitamina C, la qual cosa les converteix en un poderós antioxidant que potencia el sistema immunitari.

9. Ajuden a perdre pes.
Pel seu baix contingut calòric i el seu alt contingut en nitrat, les maduixes són un bon aliat per a les dietes de pèrdua de pes. Ajuden a reduir la gana, afavoreixen la circulació sanguínia i, a més, són delicioses!