El seu problema amb el GLUTEN en realitat pot ser causat pel glifosat

Es considera vostè sensible al gluten?
El seu problema amb el blat, resulta que no pot haver-hi un problema amb el gluten en absolut. Pot, de fet, ser un problema amb el glifosat. La majoria de les persones no s'adonen, però tot i que el blat no es conrea comercialment com un cultiu d'enginyeria genètica, els agricultors saturen els cultius de blat amb dosis molt altes de glifosat abans de la collita, l'excés de velocitat de l'assecat de les tiges del blat i l'acceleració de la durada de la collita. El resultat és que el tòxic herbicida glifosat ara es troba en molts productes de blat, inclosa la pasta, el pa de blat, cereals per esmorzar de flocs de blat, donuts, bagels, mescles per a pastissos, galetes de sal i molt més. El glifosat és conegut per ser tòxic a concentracions de parts per mil milions, el que significa que només es necessita una quantitat molt petita per tenir un impacte en la digestió i el metabolisme d'una manera perillosa. Quina és la solució a glifosat en productes de blat? Comprar blat orgànic, que no està permès legalment per ser ruixats amb glifosat. Una vegada que es canvia a blat orgànic, vostè pot descobrir els seus problemes "gluten" simplement desapareixen ... i això és perquè no era un problema de gluten, per començar.
Va ser enverinament per glifosat!

Hot Dogs…impressionant!!

Tots sabem que els hot dogs no són aliments saludables, però tampoc es pensa que siguin tan dolents. Sabem que estan plens de nitrats de sodi, però cal veure com es fan realment.
Tots sabem que els hot dogs no són l'aliment més saludable, però molts els mengen sense donar-li a això molta importància. Què hi ha de dolent en menjar-se un parell de salsitxes per aquí i per aquí en els rostits, per als esdeveniments esportius i quan et juntes amb altres persones, cert? Tot es pot consumir amb moderació. No obstant això, els consumidors no tenen idea dels ingredients que componen una salsitxa i fins i tot els treballadors de les fàbriques de salsitxes diuen que és un tema poc agradable.
No hi ha res com un ric puré de carn barrejat amb preservants en pols, saboritzants i colorant vermell oi? Els hot dogs són tan diversos com les persones. Cada àrea diu que té els millors o la versió més saludable i els consumidors certament tenen els seus preferits. No és que no puguem fer que les salsitxes siguin més saludables, sinó que la indústria es nega a fer-ho. Les persones que s'acostumen i es tornen addictes al color, olor, sabor i textura específics de la seva marca preferida són molt lleials.
Les salsitxes més barates no només tenen un gust horrible, sinó que també són terribles per a la teva salut. Només una pot generar una reacció inflamatòria dins del cos i avui dia hi ha evidència que demostra que les salsitxes, com totes les carns processades, incrementen el risc de patir de càncer.  A més el consum de carns processades, com ara els hot dogs, salsitxes o altres carns fredes, està associat amb un augment del 42% de patir malalties cardíaques i un 19% més de possibilitats de patir diabetis tipus 2.

Què es pot trobar dins de la salsitxa del hot dog?
Les salsitxes tradicionals es fan amb restes de porc i una barreja de les restes que queden quan es treuen les costelles, la cansalada i altres porcions del porc, pollastre o gall dindi. La carn es mol fins que queda com una pasta, la qual és barrejada amb aigua, preservantes, saboritzants i colorants.
Les salsitxes de color vermell o cafè clar que es comercialitzen usualment tenen molt poca carn vermella. En comptes d'això, s'usa gairebé un 64% de carn de pollastre recuperada mecànicament i només un 17% de porc. La carn recuperada mecànicament és la pasta prima que es genera quan les restes de l'animal, al qual ja se li han extret tots els talls tradicionals, es fan passar per un colador metàl·lic o es destrueix amb dolls d'aigua.
Aquest procés està prohibit per les restes bovins, però es permet en el cas dels porcs i les aus de corral, aconseguint una carn el cost de producció és 10 vegades més barat que el de la carn normal.
En aquest vídeo es mostra com es barregen les sobres de carn de res, de pollastre i de porc juntament amb el xarop de blat de moro i aigua. Per descomptat als que van gravar en vídeo no se'ls hauria d'haver permès filmar el procés químic, per aparentar així que tot és perfectament sa, però és probable que si vostè està llegint aquest article sabrà que això no és cert, aquesta menjant ulls, anus, orelles, és a dir s'està menjant al 100% dels animals i les seves restes, mes tots els productes químics i transgènics que se li afegeixen després.

Què són la carn vermella i la carn processada? La llista d'aliments sobre els quals alerta l'OMS

L'Organització Mundial de la Salut ha advertit que considera la carn processada com cancerígena, i la carn vermella com probablement cancerígena. Segons un estudi publicat per l'OMS aquest dilluns, "els experts han conclòs que per cada porció de 50 grams de carn processada que es consumeixi diàriament, el risc de càncer colorectal augmenta en un 18%". Això implica que "el risc de desenvolupar càncer colorectal a causa del seu consum de carn encara és petit, però aquest risc augmenta segons la quantitat de carn consumida". Així, els responsables del programa asseguren que "aquests descobriments donen suport encara més les recomanacions de salut pública de limitar la ingesta de carn". Però, ¿quines són aquestes carns i què provoquen?

Aquest estudi, publicat per l'Agència Internacional per a la Investigació del Càncer, dependent de l'OMS, divideix les carns en dos grups: les processades, classificades com a "cancerígenes per als humans" dins del grup un (al nivell que l'amiant o el tabac ), i que s'associen al càncer de pàncrees i de pròstata; i les vermelles, "probablement cancerígenes per humans", amb proves no definitives, però sí limitades, i el consum s'associa amb el càncer colorectal.

Segons la descripció de l'estudi, aquestes són les carns, les característiques i les diferències:

CARN VERMELLA es refereix a tots els tipus de carn de múscul de mamífers, com ara carn de res, vedella, porc, xai, moltó, cavall i cabra.
CARN PROCESSADA es refereix a carns que han estat transformades a través de salaó, curació, fermentació, fumat o altres processos per potenciar el sabor o millorar la conservació. La major part de les carns processades contenen porc o vedella, però també poden contenir altres carns vermelles, d'aus, vísceres o subproductes carnis com sang.
A més, l'OMS cita diversos exemples, especialment d'aquestes carns processades, que són les que més dubtes susciten.
Exemples de carns processades inclouen frankfurters (gossos calents / hot dogs / salsitxes), pernil, salsitxes, carn en conserva (corned beef), i cecina o carn seca, així com carn en llauna, i les preparacions i salses a força de carn.

Stevia per endolcir tot tipus de beguda o menjar i apte per diabètics

Tots sabem que la Stevia o estèvia, Stevia Rebaudiana Bertoni, és una planta medicinal amb unes qualitats excepcionals: combat l'ansietat, regula la insulina, és digestiva, evita l'aparició de càries, té propietats antibacterianes ... (aquí pots veure més sobre les propietats medicinals de la stevia)

Perquè sigui més fàcil fer servir aquesta planta medicinal dolça et vaig a ensenyar com fer a casa seva un endolcidor líquid amb stevia que podràs fer servir en tes i infusions, sucs, llets vegetals, gelats, llimonades i en altres begudes en fred o en calent, elaboració de tot tipus de postres i dolços, etc.

Com fer stevia líquida per endolcir

Només necessites: 20g de fulles fresques o seques de stevia, Vodka (o qualsevol altre alcohol per a ús alimentari que tingui una graduació aproximada de 40º), un pot de vidre fosc, gasa o tela per colar i cassó.

Preparació:

Talla les fulles de stevia fent dos talls, un al llarg i un altre a l'ample, i posa-les en un pot de vidre opac. Quan acabis amb tots els fulls afegeix el vodka o l'alcohol de la teva elecció. Has de fer prou alcohol com per poder cobrir completament totes les fulles. Guarda el flascó en un armari de cuina durant no més de 48 hores (perquè sinó l'extracte podria saber alguna cosa amarg).
Abans que arribi a les 48 hores, cola la stevia estrenyent una mica amb un morter o un altre estri per extreure bé tot el suc que tenen les fulles.
El líquid resultant el poses en un cassó a foc baix durant 25 a 30 minuts. Has d'evitar que arribi a bullir, és important que estigui a foc baix perquè no volem que bulli, simplement que vagi traient l'alcohol i que es vagi concentrant. Notaràs que es posa una mica més fosc i que té una textura una mica més densa.
Retira del foc, deixa refredar 10 minuts i tira l'extracte de stevia líquida en un pot de vidre fosc, preferentment amb un comptagotes perquè puguis dosificar més fàcilment.
Guarda a la nevera o refrigerador i tindràs stevia líquida per a tres mesos. Recorda posar una etiqueta amb la data en què s'ha preparat.

Aquest extracte està molt concentrat, amb una goteta tens prou per endolcir un cafè.

Escalivada per la calor...un plat senzill i perfecte!

Ingredients per a 4 persones 

• 2 pebrots vermells
• 2 pebrots verds 
• 3 albergínies  
• 2 tomàquets grans 
• 1 ceba gran 
• 4 patates mitjanes (opcionals) 
• 2 gots mitjans d'oli 
• 2 grans d'all 
• Sal i pebre

Com es fa 
Rentar totes les verdures i en un forn a 180 º rostir els pebrots, (si tens barbacoa fes brases i fes-los fins que la pell externa estigui ben socarrimada...aproximadament uns 6 minuts), les albergínies les has de punxar, tomàquets, ceba sencera i les patates amb la seva pell (ben rentades i assecades), millor embolicades en paper d'alumini. Han d'estar una hora aproximadament i és aconsellable donar-los la volta. Un cop rostides totes les hortalisses, pelar (menys les patates). Tallar en tires els pebrots i les albergínies. Talla els tomàquets i tallar a grills la ceba. Treure les llavors i les cues. Condimentar cada cosa amb sal, pebre i oli. Tallar per la meitat les patates, buidar-les, trossejar la carn, assaonar i tornar a omplir-les. Servir l'escalivada en una font plana col·locant primer els pebrots, a continuació les albergínies, els tomàquets i finalment les cebes tendres. Amanir amb un bon raig d'oli d'oliva, sal fina i els alls, finament picats.
Com a consell per l'estiu..es millor guardar-ho a la nevera i servir en fred i no menjar-ho acabat de fer.
ah!!...i com a la imatge es pot acompanyar de mil formes: anxoves, formatge, tonyina....

Ja tenim aquí la revetlla de Sant Joan...i les coques!!!!

Com en tants altres casos, cada pastisser, casolà o professional, hi aporta el seu toc. La coca de Sant Joan per excel·lència és la de brioix amb fruita confitada, que es pot farcir amb crema, cabell d’àngel, massapà, nata, xocolata o sense cap afegit. Però sense arribar a omplir-la de res, el mateix brioix ja dóna molt de joc a l’autor, tant en l’elecció dels ingredients com en algun dels passos de l’elaboració. Farina, mantega, sucre, llet i llevat són els aliments imprescindibles per fer un brioix, però cadascun és un petit món en si mateix.

L’elecció dels ingredients
Ara que el món de la fleca s’ha posat les piles i s’ha obert el ventall de farines disponibles, escollir-ne una o una altra pot contribuir a donar un sabor i una textura diferents a la coca que en resulti. Si és de blat, pot ser blanc o integral. Com que s’ha de barrejar amb mantega i sucre és important que sigui una farina de gran força per poder treballar millor la massa; en cas contrari, el resultat no serà satisfactori o s’haurà de recórrer a un procés més llarg, amb temps i plecs suficients a la barreja per aconseguir que quedi esponjosa i amb tots els ingredients ben amalgamats. Si es defuig el blat l’alternativa l’encapçalen l’espelta i el camut, cereals amb menys quantitat de gluten que requeriran més esforç, paciència i perícia per part del cuiner. Per facilitar la feina i ser original també es poden fer barreges de blat amb espelta o camut, o, fins i tot, els més agosarats poden provar d’afegir-hi petites proporcions de farina d’arròs, de blat de moro o de fajol, cereals sense gluten que cal saber treballar.

Davant una bona mantega no hi ha cap margarina que hi pugui competir, de manera que perdre una mica de temps i, potser, apostar per un petit productor làctic pot ser una manera d’aportar un punt diferent a la coca. L’oli també podria ser una alternativa, però aleshores cal saber que el gust final serà molt diferent de l’estàndard. El sucre pot ser refinat o de canya, en funció de la dolçor que es desitgi, tot i que també es pot jugar amb la mel i, fins i tot, amb l’estèvia. Si s’escull aquesta planta cal dominar-ne molt bé les proporcions, perquè si no el desastre planarà en el resultat final.

La llet també hi té alguna cosa a dir; si és fresca, sencera i ecològica la coca serà molt més saborosa, i també més calòrica. Fins i tot es pot combinar amb una bona nata per fer un dolç de vici. Per als menys llaminers, el mercat ara també permet experiments, utilitzant llets vegetals o fins i tot de cabra, si es busca una coca més rústica i amb caràcter.

El llevat i les espècies
El llevat no és només l’agent llevant de la coca. També hi deixa la seva empremta, ja que fer una massa amb llevat fresc ―de pastilla o de París, o bé sec― o llevat natural aportarà matisos diferents a la textura i al sabor. El llevat natural allargarà una mica el procés d’elaboració, permetrà jugar amb el fred (deixar la massa en repòs a la nevera perquè els sabors es fonguin amb les hores) i amb l’acidesa, en principi innecessària. També es pot recórrer a preferments, el millor segurament és l’esponja (farina, llet i llevat), perquè afavoreix la suavitat de la massa.

Tot i que la coca de fruites de Sant Joan és un brioix gran i ovalat, normalment hi predomina un sabor al gust del cuiner: la mantega, la llimona o la taronja (s’hi posa la pell), la canyella, l’anís (en gra o en pols dins la massa o el destil·lat, que aleshores s’afegeix tan bon punt la coca surt del forn) o la tarongina. Us deixo una recepta per si us animeu!!

Ingredients:

• 500 g de farina de força 
• 70 g de sucre 
• 3 g de sal 
• 20 g de llevat de forner
• 140 g de llet 
• 100 g d’ou sencer (2 unitats) 
• ratlladura de llimona 
• ratlladura de taronja 
• 25 g de licor d’anís 
• 25 g d’aigua de tarongina 
• 1 g de canyella en pols 
• 75 g de mantega 
• 10 cireres confitades 
• 6 rodanxes de taronja confitada 
• 150 g de meló confitat 
• crema pastissera 
• pinyons 
• sucre

Preparació:

1. Poseu la farina, el sucre i la sal al robot.
2. Incorporeu-hi la llet amb el llevat prèviament dissolt, a temperatura ambient.
3. Treballeu la massa amb el ganxo, i afegiu-hi els ous un a un.
4. Continueu treballant la massa, afegiu-hi totes les aromes juntes (aigua de tarongina, anís, pell de llimona i de taronja i canyella) i pasteu-ho uns minuts.
5. Finalment, incorporeu-hi la mantega pomada, a trossos.
6. Continueu-ho treballant a velocitat alta, fins que la massa es desenganxi del bol i es vegi llisa i homogènia.
7. Feu la primera fermentació de la massa tapada amb film a temperatura ambient, fins que dobli el seu volum.
8. Dividiu la massa en dues parts. Olieu lleugerament la superfície de treball i estireu la massa amb un corró amb forma de rectangle.
9. Deixeu-ho reposar uns minuts si tingués molt nervi.
10. En una part, col·loqueu la fruita confitada, pinteu-la amb ou (barrejat amb aigua) i cobriu-la amb sucre i pinyons abundants.
11. L’altra part decoreu-la amb rombes de crema pastissera (mànega i punter arrissat), i també pinteu-la amb ou (barrejat amb aigua).
12. Feu la segona fermentació a 28 ºC, 1 h 30 min, fins que torni a doblar el seu volum.
13. Coeu-ho al forn a 175 ºC 12-15 min.

Són bones per a la salut les crispetes de blat de moro?

El blat de moro, en el seu estat orgànic, és un gra amb un alt contingut de fibra i una bona font de àcid fòlic , vitamina C i niacina (vitamina B3) . I les crispetes acabades de fer a base de grans de blat de moro orgànics han estat molt populars durant moltes generacions com un deliciós i natural berenar saludable. No obstant això, la versió per a microones comercial és fonamentalment diferent, ni natural ni saludable , ja que ve amb un còctel de toxines implicades en diversos problemes de salut, incloent la malaltia d'Alzheimer , la malaltia pulmonar respiratòria i la malaltia renal crònica per nomenar alguns .

La comoditat, la facilitat de preparació i l'aroma embriagador són tres raons per fer crispetes de microones, però aquí hi ha tres grans raons per les quals no ha de fer-les:

El saboritzant de mantega és dolent per a la salut
El saboritzant de mantega que s'empra en les crispetes de microones pot causar malalties. El diacetil és un producte químic utilitzat en les crispetes de blat de moro per a microones que dóna al producte el seu sabor i aroma . Un estudi publicat l'1 d'agost de 2012 a la revista ACS d'Investigació Química en Toxicologia indica que el diacetil va augmentar el nivell de les proteïnes beta-amiloides en el cervell. Aquest agrupament és un indicador de la malaltia d'Alzheimer. El diacetil també danya les cèl·lules nervioses . Aquest estudi va advertir de la toxicitat neurològica greu en els casos de sobreexposició a aquest producte químic. Fins i tot els productes que pretenen evitar diacetil utilitzen aromes de mantega artificial similars que per desgràcia són altres formes de diacetil.

El revestiment antiadherent de les bosses és un tòxic per al fetge i el sistema immunològic
L'àcid perfluorooctanoic és una substància química sintètica aplicada al revestiment de bosses de crispetes de microones . La seva aplicació impedeix la interacció amb líquids o greixos, creant la superfície antiadherent en el revestiment de les borses. És cancerigen i tòxic per als animals i els éssers humans i roman en el medi ambient de forma indefinida . El colesterol elevat, problemes renals crònics i problemes respiratoris com l'asma i la malaltia pulmonar són alguns dels problemes de salut associats amb l'àcid perfluorooctanoico.

Per als usuaris de crispetes de blat de moro de microones, els estudis indiquen que el 20 per cent de l'àcid perfluorooctanoico a la sang prové de les crispetes de blat de moro que es consumeixen. El 80 per cent d'aquests gasos tòxics s'emeten al moment de l'obertura de la borsa , a partir de la qual els nivells comencen a disminuir, tot i que sempre està present després de l'obertura.

Els olis hidrogenats
La majoria de les crispetes de blat de moro de microones es fan amb alguna forma d'oli alterat, típicament oli de coco o oli de soja convertits en greixos trans que obstrueixen les artèries que causen les malalties del cor i la inflamació en el cos. Normes d'etiquetatge de la FDA permeten que els fabricants arrodoneixin a zero qualsevol valor de greix trans que es troba sota de 0,5 g per porció de l'envàs , de manera que fins i tot pot clarament dir "sense greixos trans" quan encara pot tenir un màxim de la meitat d'un gram per porció.